|
錦水亭で使用する酢味噌や、鯉こくは、
味噌から手作りしています。
手間暇かけて熟成させた、
自家製の味噌を丁寧にこし、様々な調味料を加え、
完成した、ずっと変わらない美味しい酢味噌です。
この酢味噌で食べる、鯉のあらいは、絶品です。
是非、お試しください。 |
|
|
鯉のあらいの酢味噌と一緒に召し上がっていただく、柚子胡椒。
錦水亭の柚子胡椒は、赤い色をしています。
これも手間暇かけて、お店で手作りしています。
たくさんの方にご愛用いただき、
「売っていただけないですか？」と、ご購入されて帰られる
お客様も・・・。
ご自宅用では、
鍋の時にポン酢に、お味噌汁にと、一度使うと手放せません。
|
|
|
|
|
全てのお料理の味を決めると言っても過言ではないお水。
錦水亭が使用するお水は、伏流水を使用しています。
伏流水とは、河川の流水が河床の地質や土質に応じて河床の下
へ浸透し、水脈を保っている極めて浅い地下水を言います。
地中で自然のろ過が行われるため、 とても美味しいお水です。
自然に囲まれた山の中のお店だからこそ、ご提供ができるのです。
駐車場に、お水をお持ち帰りできるよう、水汲み場をご用意
しております。
お食事の後は、ご遠慮なくお水をお持ち帰りください。
このお水でご飯を炊き、お味噌汁を作ると違いが分かりますよ。
|
|
|
錦水亭がご提供するお食事は、手作りが基本です。
味噌・柚子胡椒に加え、
お漬物の糠床は、代々１００年以上受け継がれてきた、
ものを今も大切に使い続け、
高菜漬け・たくわんも自家製です。
うなぎのタレも、創業以来ずっと作り足してきたものです。
お鍋に使う、ポン酢も橙を絞り、手間暇かけた手作りです。
洋食に慣れた体が、「ホッ」とする懐かしいお袋の味。
自信を持って、ご提供いたします。
|
|
